Hoy vamos a hablar sobre el Congreso Internacional de Gastronomía Micológica organizado por la Junta de Castilla y León que se celebra del 24 al 25 de octubre en el Palacio de la Audiencia de Soria.
Bajo el título “Boletus. Territorio y Sostenilidad”, la quinta edición reúne a conocidos profesionales de la micología y la restauración con el fin de convertir a la provincia en una referencia en la gastronomía micológica.
Es un congreso donde se ha desarrollado un intenso programa de actividades como ponencias, talleres de campo, debates,… realizados tanto por cocineros de referencia nacional como internacional. Entre todos suman un total de 17 estrellas Michelín.
Los cocineros internacionales son el canadiense Bill Jones y el italiano Enrico Crippa del Restaurante Piazza Duomo (tres estrellas Michelin). Este último recibirá el premio honorífico por su labor en la promoción de la trufa.
Entre los chefs nacionales asistirán representando a Castilla y León: los sorianos Elena Lucas y Oscar García, los vallisoletanos Marc Segarra y Miguel Ángel de la Cruz, el zamorano Pedro Mario Perez, y el segoviano Rubén Arnanz. La Comunidad Autónoma de Galicia destaca con la participación de cinco cocineros gallegos: Xoan Crujeiras, Javier Olleros, Pepe Solla, Lucía Freitas y Javier Rodríguez Ponte.
Además, se subastará y se hará la entrega del premio “Miguelón” al boletus más grande de la temporada.
Es posible seguir el Congreso Internacional de Gastronomía Micológica en directo en la página oficial de “Congreso Soria Gastronómica”.
La clausura del congreso servirá como pistoletazo de salida de las “XV Jornadas Gastronómicas Buscasetas”, donde participan más de 200 restaurantes de la comunidad.